Pengolahan Limbah Kulit Kopi Menjadi Teh Herbal Cascara Celup Guna Meningkatkan Pendapatan Kelompok Wanita Tani Elong Tuna
Keywords:
cascara, kelompok wanita tani, kulit kopi, teh herbalAbstract
Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) bertujuan untuk mengolah limbah kulit kopi menjadi produk teh herbal cascara celup guna meningkatkan pendapatan masyarakat. Metode yang digunakan pada kegiatan pengabdian ini yaitu presentasi, diskusi, dan praktik pembuatan teh herbal cascara celup. Adapun mitra pada PkM ini yaitu Kelompok Wanita Tani (KWT) Elong Tuna yang berlokasi di Desan Lantan, Kecamatan Batukliang Utara, Kabupaten Lombok Tengah. Kegiatan PkM ini telah dilaksanakan oleh dosen-dosen Program Studi Teknologi Pangan Universitas Bumigora dengan peserta sebanyak 16 orang yang terdiri dari 1 orang Kepala Desa Lantan dan 15 orang anggota KWT Elong Tuna. Hasil yang telah dicapai pada kegiatan PkM ini yaitu pembuatan produk teh herbal cascara celup berbahan baku limbah kulit kopi. Teh herbal cascara nantinya akan dikemas menggunakan kemasan primer kantong celup dan kemasan sekunder standing pouch guna meningkatkan daya jualnya. Peningkatan nilai ekonomis dari limbah kulit kopi menjadi teh herbal cascara celup dapat menjadi penghasilan tambahan bagi anggota KWT Elong Tuna.
References
Bondesson, E. (2015). A nutritional analysis on the by-product coffee husk and its potential utilization in food production.
Garis, P., Romalasari, A., & Purwasih, R. (2019). Pemanfaatan limbah kulit kopi cascara menjadi teh celup. Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar, 10(1), 279–285.
Hatiningsih, S., Aryawan, I. K. B. M., & Utami, P. D. Y. (2023). Edukasi dan Pelatihan Mengolah Limbah Kulit Kopi Arabika Menjadi Cascara Sebagai Minuman Kesehatan. CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 405–412.
Heeger, A., Kosińska-Cagnazzo, A., Cantergiani, E., & Andlauer, W. (2017). Bioactives of coffee cherry pulp and its utilisation for production of Cascara beverage. Food Chemistry, 221, 969–975.
Mahriani, S. A., & Wathon, S. (2019). Peningkatan nilai ekonomi kulit buah kopi robusta (coffea canephora) melalui produksi teh celup cascara sebagai minuman fungsional kaya antioksidan. Warta Pengabdian, 13(4), 123–135.
Nalurita, I., Suwasono, S., Kuswardhani, N., & Isnain, F. S. (2023). Kualitas Produk Cascara Celup Dengan Penambahan Jahe Merah (Zingiber officinale var. Rubrum): Product Quality of Cascara Infusion with the Addition of Red Ginger (Zingiber officinale var. Rubrum). Pro Food, 9(1), 1–11.
Sari, E. K. N., Handayani, A. M., Wardani, D. K., Hariono, B., Brilliantina, A., & Wijaya, R. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Menjadi Produk Cascara Bernilai Ekonomis Tinggi Di Desa Kemuning Lor. Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV), 7(3), 166–172.
Setiyono, S., Arum, A. P., SM, S. B. P., Savitri, D. A., Andrean, F. F., & Putri, Z. S. (2023). Pelatihan Pengolahan Limbah Kopi Sebagai Teh Cascara Dan Produk Kerajinan. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(1), 607–620.
Sholichah, E., Apriani, R., Desnilasari, D., Karim, M. A., & Hervelly, H. (2019). By-Product Kulit Kopi Arabika Dan Robusta Sebagai Sumber Polifenol Untuk Antioksidan Dan Antibakteri. Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 14(2), 57–66.
Supeno, B., & Erwan, N. M. L. E. (2018). Diversifikasi Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Kopi Untuk Produk Yang Bernilai Ekonomis Tinggi Di Kabupaten Lombok Utara. Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 1, 449–457.
Susanti, A., Liliyan, A., & Irdianty, M. S. (2021). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi (Cascara) Menjadi Minuman Teh Kemasan UMKM Kopipa. id di Surakarta. KANGMAS: Karya Ilmiah Pengabdian Masyarakat, 2(3), 239–246.
